京都の竹の子

４月１日のテレビ１０チャンネル
９９サイズ　旬のニョッキ春のマル秘美味と言う番組で
京都　長岡京の竹の子が取材され紹介されていました。
ごぞんじナインティナインの岡村 隆史とゲストは津川雅彦さんと
木村 佳乃さんです。

私の住んでいる乙訓の特産品で春3月末頃から旬の子（竹の子）が
掘られ始めます。
このあたりは、地上へ出てから掘るのではなく、竹ヤブの地面が
割れている所を見つけ、その下にある地中の旬の子を長いホリと
言う鉄のくわで掘り起こします。
見つけるのも、掘り起こすのも技術がいります。

紹介されていました白子（しらこ）と珍重される皮も全部白く
やわらかくてあまく、香りの良い旬の子が出ます。
でも、それは、全体量からするとほんの少量です。
私達地元のものは、おつくりにしたり、テレビで紹介していたように
ホイルに包んで焼いて食べたりします。

何といっても朝掘り旬の子が一番です。
番組では、和食に、又スパゲッティーに入れていました。
私の家庭では、煮物の他、天ぷら、あえもの、汁物、すき焼きにも
入れます。
つくだ煮も大変おいしく、家族全員　旬の子大好きです。